Cupcakes « sapin de Noël »
La dernière recette réalisée pour les fêtes de Noël, encore une sucrée parcequ'en ce moment j'ai très envie de sucré... et de foie gras !
J'avais vu ces cupcakes "sapin" sur le blog "pure gourmandise" et j'ai pris la recette du cupcake chez Amélie de "confessions d'une gourmande". Je n'avais plus d'extrait de vanille alors j'ai mis quelques gouttes d'extrait d'amandes amères qui ont fait l'affaire. Nous avons bien aimé avec le topping à base de mascarpone, pas trop sucré, pour ne pas être écoeurant.
Vous pouvez agrémenter ces cupcakes comme bon vous semble : zestes de citron, pépites de chocolat, framboise, coeur de nutella...
Il vous faut pour une dizaine de cupcakes (j'en ai réalisé 9) :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 120 g de farine T45
- 1 c.c. d'extrait de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- 300 g de mascarpone
- 120 g de sucre glace (l'idéal et de commencer par 100 g et ensuite en rajouter dans la mascarpone selon votre goût)
- quelques gouttes de colorant naturel vert
- quelques perles de sucre colorées
Préchauffez le four à 180°C.
Battez dans un saladier les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille puis mélangez.
Tamisez la farine et la levure puis l'ajouter au précédent mélange.
Déposez dans vos empreintes de moule à muffins des caissettes puis versez un peu de pâte.
Remplissez les caissettes au 2/3 au maximum.
Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson (chaleur tournante pour moi). Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez-les des empreintes à muffins. Laissez complètement refroidir.
Mélangez délicatement à la spatule le mascarpone avec le sucre glace tamisé et le colorant.
Ne pas trop remuer ou fouetter au risque d'obtenir une préparation liquide. Réservez au réfrigérateur le temps que vos cupcakes refroidissent.
Décorez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et mettez quelques perles sucrées dessus. Réservez au réfrigérateur si vous ne les mangez pas de suite.