Lorsque nous allons rendre visite à mon père, les enfants repartent toujours avec des chocolats (des mars ou des rochers ou autres…), et en ce moment avec les oeufs de Pâques qui ne sont pas encore tous écoulés, le chocolat ça ne manque pas à la maison ! J’avais donc des mini-rochers pralinés qui ne demandaient qu’à être dévorés, et je me suis dis qu’insérés dans des muffins ça ne pouvait être que bon… et bien sûr ce fut le cas !

Pour 12 muffins :

– 175 g de farine
– 100 g de sucre roux
– 2  oeufs
– 100 g d’amandes en poudre
– 20 cl de lait
– 8 cl d’huile d’arachide ou tournesol
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel
– 12 mini (ou pas) rochers pralinés

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d’amandes, le sucre roux et le sel. Puis ajoutez successivement les oeufs, le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
Versez la pâte dans les moules à muffins en silicone en prenant soin de les remplir aux trois quarts seulement pour éviter qu’ils ne débordent en gonflant lors de la cuisson. Enfoncez doucement un rocher au milieu de chaque muffin et enfournez 20 mn environ (18 pour moi chaleur tournante). Délicieux chauds, tièdes ou froids.