Il est certain que le jour viendra bientôt où nous ne serons plus surpris par quoi que ce soit dans le supermarché. – Même si, en y repensant, ce jour est loin. Par exemple, qui se souvient de l’apparition sur les étagères des premiers mélanges à gâteaux tout prêts pour les gâteaux ? Ou des mélanges pour crêpes ? Oui, il y en a !

L’avantage de mon âge avancé, drôle mais désinhibé, est que vous avez quelque chose à raconter sur beaucoup de choses dans la vie. Par exemple, je me souviens encore de ma première rencontre avec un mélange à crêpes dans une boîte en carton !

C’était en 1979 et ma très jeune femme a déballé le Témoignage du progrès (Tante Jemima Ready Pancake Mix) de sa valise. Elle a bien sûr acquis les affaires du diable aux États-Unis, où elle avait rendu visite aux parents d’outre-mer avec notre fille aînée (alors âgée d’un an).

Elle-même ne pouvait guère s’enthousiasmer pour ce mélange, car sa tante en avait fait de délicieuses gaufres qu’elle avait servies au petit déjeuner. Avec beaucoup de sirop sur le dessus.

J’étais déjà méfiant à l’époque et je n’aime toujours pas ce sirop terriblement sucré.

Cependant, l’enthousiasme de ma femme préférée a fait que pendant des années, on nous a présenté de tels mélanges de crêpes en provenance des États-Unis. Une ou deux fois par an, une boîte de tante Jemima s’ouvrait chez nous, nos enfants nés plus tard ont également grandi avec et c’était toujours quelque chose de spécial d’avoir de vraies crêpes américaines dans la poêle.

Il a fallu des années avant que l’on apprenne que nous ne voulions plus offrir à tante Jemima une place dans notre foyer en raison de notre vision du monde désormais très critique. Les produits finis ont longtemps été mal vus, même si le mélange à crêpes présenté ici n’est pas du tout une réalisation moderne, mais l’histoire de tante Jemima remonte à 1889 (voir la page d’accueil pour plus de détails).

#wirrettenwaszurettenist

Il va sans dire que les ready-mix comme celui présenté ci-dessus sont aujourd’hui une banalité quotidienne dans tous les supermarchés et donc une épine éternelle dans le pied des membres du groupe de sauvetage.

Le groupe de sauvetage, composé principalement de femmes, s’est réuni pour “sauver” chaque mois certains produits des griffes de l’industrie alimentaire. Le sauvetage lui-même consiste uniquement à montrer à la maman moderne et au papa engagé que tous les produits finis et semi-finis peuvent réellement être fabriqués par eux-mêmes. Et que ce n’est pas du tout difficile. Et nous publions même des recettes pour eux !

Toutes les opérations de sauvetage auxquelles j’ai participé jusqu’à présent (avec Jens et Andy comme homme de quota) peuvent être trouvées rapidement ici, ce dont il s’agit cette fois-ci suit après la photo ci-dessous.

Blini au saumon fumé et à la crème fraîche

Pour rester dans le thème de sauvetage des crêpes, des crêpes et des crêpes, je voudrais expliquer ici non seulement comment faire des crêpes. Je vais donc m’occuper du bon vieux blini, que j’ai déjà présenté ici, mais c’était en rapport avec le Championnat d’Europe de football 2012, qui, comme vous le savez, a eu lieu en Pologne et en Ukraine.

A l’époque, j’ai emmené Blini en Ukraine, mais bien sûr les Russes aiment manger des Blini – ET – note : Blini est bien sûr disponible prêt à l’achat ! Comme vous pouvez le voir, il s’agit le plus souvent de très petites crêpes qui peuvent contenir une bonne quantité de caviar ou d’autres en-cas.

Et encore une chose – vous les fabricants de Blini : la majorité des Blini ne sont pas du tout des BliniS, que vous aimez imprimer sur vos emballages. Même la majorité des Blini sont des Blini ! N’oubliez pas cela. (le singulier est blini)

Ceux qui veulent être très précis utilisent la farine de sarrasin pour leurs blini et la levure comme propulseur. Cependant, cela entraîne des désagréments dans la vie quotidienne, c’est pourquoi les blinis sont disponibles tout prêts. Ma suggestion alternative est d’utiliser de la levure en poudre au lieu de la levure, avec du blanc d’œuf fouetté. Cela rend le blini léger et aéré !

Blini au saumon fumé et à la crème fraîche. Ingrédients pour 4 personnes :

* 125 g de farine de sarrasin * 125 g de farine de blé * 250 ml d’eau minérale gazeuse * 200 ml de kéfir ou de lait * 1 pincée de sel * 1 cuillère à café de miel * ½ cuillère à café de levure chimique * 4 œufs (deux séparés) * beurre clarifié pour la friture

Pour la garniture des blinis : * saumon fumé * 1 citron bio * crème fraîche ou aigre * ciboulette * caviar de truite (facultatif).

Préparation des blini au saumon fumé : Mélangez la farine de sarrasin et la farine normale avec la levure chimique et le sel (sans la farine normale, les blini deviennent assez caoutchouteux). Séparez deux œufs et conservez le blanc d’œuf dans une tasse à mesurer. Ajoutez les deux jaunes d’œufs et les deux œufs non séparés à la farine.

Mélangez 200 ml d’eau minérale gazeuse avec le kéfir/lait, ajoutez-le à la farine préparée et remuez le tout pour obtenir une pâte lisse et crémeuse. Assaisonnez avec une cuillère à café de miel. Maintenant, laissez la pâte gonfler pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez la ciboulette en petits rouleaux, lavez le citron, essuyez-le et râpez très finement une cuillerée à soupe de son zeste. Assaisonnez la crème aigre avec le citron râpé et un peu de jus de citron ainsi que du sel et du poivre du moulin.

Mélangez ensuite les 50 ml d’eau minérale restants dans la pâte. Battez les deux blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte (pas avec un batteur). À l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère à soupe, versez de petites quantités de pâte dans une poêle recouverte d’un peu de beurre clarifié et faites frire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Les blinis de près

Blini au saumon fumé

Un complément au thème des crêpes et des galettes :

En France, notamment en Bretagne et en Normandie, les crêpes et les galettes sont un produit omniprésent dans les supermarchés et les petites boulangeries. Toute bonne boulangerie, qui a un sens aigu de la tradition, propose le matin une pile de galettes faites maison, que vous pouvez également acheter séparément. Je ne suis donc pas sûr que les Français veuillent être sauvés par ce service 😉

Collection de liens pour l’action : Crêpes, pancakes, crêpes

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