Pour ce réveillon du jour de l’an, je voulais faire un dessert à part pour les enfants. J’ai trouvé cette recette sur  “cette année, je fais la bûche”, bien sûr c’est la photographie (dix fois plus belle que la mienne, bien sûr !!) qui a attiré mon attention, mais une bûche qui se détache en esquimaux j’ai trouvé çà pour eux trop top.

 

Pour la crème :

10 cl de crème liquide

20 Carambar

4 carrés de chocolat noir

70 g de beurre mou

 

Pour le biscuit (dacquoise) :

3 blancs d’oeufs

25 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

 

Pour le décor :

Billes de sucre coloré, petits bonbons multicolores, vermicelles en chocolat.

 

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les Carambar, à feu très doux, mélangez, ajoutez le chocolat. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu. Laissez durcir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur (au moment de sortir la crème du réfrigérateur, si celle-ci vous parait trop molle, ajoutez-y un peu de beurre très mou, puis remettez à durcir avant de monter les esquimaux).

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre semoule et battez encore 2 minutes. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé et les amandes en poudre. Etalez cette pâte sur 5 à 7 mm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. Laissez la dacquoise refroidir puis découpez-y des disques de 7-8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.

 

Garnissez la moitié des disques avec la crème, puis recouvrez-les des disques restants. Insérez un batonnet à esquimau dans chaque paire de disques, puis soudez les “esquimaux” entre eux avec un peu de crème, les batonnets vers le haut. Décorez le tour des “esquimaux” à votre guise.

 

Placez la bûche au moins 2 heures au réfrigérateur. Cette crème est une tuerie, on la mangerait bien à la cuillère, mais bien sûr les carambar c’est sucré, très sucré, alors çà deviendrait vite écoeurant. C’est à manger avec parcimonie !! les enfants ont beaucoup aimés surtout les plus grands (bizarrement !), comme je trouvais malgrè tout un peu “light”, un “esquimau” par enfant, j’avais des biscuits à la cuillère, j’ai mis un peu de crème au milieu et hop le tour était joué.