Ce n’est pas une nouvelle que les personnes végétaliennes ne consomment pas d’aliments ou de produits d’origine animale. Par conséquent, leurs recettes comportent des ingrédients qui, généralement, ne sont pas utilisés dans les plats “courants”. Et avec les desserts, ce n’est pas différent.

Bien que des aliments comme les œufs, le beurre et le lait soient considérés comme essentiels dans la préparation de certaines recettes, cela ne signifie pas qu’ils soient les seuls à pouvoir contribuer à un bon résultat final. Dans ce billet, nous vous apprendrons comment remplacer chaque ingrédient d’origine animale par un ingrédient végétal. Ainsi, vous saurez quels produits utiliser pour préparer de délicieux desserts. Allons-y ?

Est-il possible d’enlever des ingrédients pour préparer des desserts végétaliens ?

Chaque ingrédient ajouté à une recette, sucrée ou salée, a sa fonction. Pour que le plat soit exactement comme on l’attend, il est essentiel d’utiliser les produits indiqués ou de savoir comment les remplacer. Ainsi, lorsque vous préparez vos desserts végétaliens, ne supprimez pas les ingrédients, apprenez à les modifier.

Comment effectuer cette substitution dans la préparation des desserts ?

Œufs

La fonction des œufs est d’assurer la liaison, le moelleux, d’apporter de la matière grasse, d’émulsionner et d’aider à la montée. Pour que la substitution soit réussie, nous ne pouvons pas utiliser un seul ingrédient, mais une combinaison. Le remplacement d’un œuf peut se faire de deux manières :

Le lait

Le lait est utilisé pour obtenir le point idéal des crèmes ou des pâtes. Il aide également à maintenir la texture et apporte des nutriments. Pour remplacer cet ingrédient dans les desserts végétaliens, nous pouvons adopter d’autres types de lait. 

Vous pouvez même préparer votre propre lait à la maison. Pour cela, il suffit de battre dans un mixeur 1 tasse de noix de coco fraîche avec 3 tasses d’eau.

Beurre

Le beurre est très facile à remplacer et ne nécessite aucun mélange. Il vous suffit d’utiliser l’huile végétale de votre choix, comme le tournesol ou le maïs, par exemple. La quantité de beurre recommandée est la même que la quantité d’huile que vous utiliserez. Le résultat est le même.

Lait concentré

Pour avoir un lait concentré en fait végétalien, soit vous achetez ce produit, soit vous le préparez vous-même à la maison, et c’est très facile. Pour cela, vous n’aurez besoin que d’un litre de lait de coco végétal (que vous avez peut-être déjà préparé vous-même), plus 8 cuillères à soupe de sucre.

Mélangez les deux ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Remuez constamment pendant environ 30 minutes. Mettez ensuite le mélange dans le batteur et battez à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit froid.

La gélatine

La gélatine, qui est également très utilisée dans de nombreuses recettes de desserts, peut être remplacée par le kanten ou agar-agar, qui est fabriqué à partir d’algues et que vous trouverez généralement dans le commerce vendu sous forme de poudre.

Une demi-cuillère à café de kanten équivaut à une cuillère à café de gélatine ordinaire. Pour l’utiliser avec succès, il suffit donc de doubler la quantité dans vos recettes.

Les desserts végétaliens sont aussi délicieux que ceux contenant des ingrédients d’origine animale, mais ils ne sont pas encore très populaires. Ainsi, lorsque vous préparez vos propres plats et invitez votre famille ou vos amis à les goûter, dites-leur vos substitutions. Ainsi, d’autres personnes apprendront également qu’il existe des saveurs diverses.