Nous avons choisi ce plat de pâtes aux lentilles, qui est accompagné des très bonnes lentilles provençales (anciennement lentilles du Puy). À l’origine, ce type de lentille provient de la région française du Puy de Dôme en Auvergne. Cependant, les…
Lire la suiteAvant de commencer le projet Pastrami fait maison, il est intéressant de faire quelques recherches sur l’origine du Pastrami. C’est en fait un morceau de poitrine de bœuf qui est séché pendant plusieurs jours dans une couche de sel et…
Lire la suiteNous ne prêtons souvent que très peu d’attention aux choses que nous utilisons le plus souvent. Le persil, que nous utilisons comme épice dans de nombreux plats, en est un bon exemple. Dans le cadre du « bouquet garni » français, le…
Lire la suiteVoyager au Vietnam, n’oubliez pas de goûter des rouleaux de printemps vietnamien, autrement dit Goi Cuon. C’est un type de Nems, mais rouleaux de printemps frits. Un plat connu du Nord au Sud, bien apprécié des voyageurs grâce à son frais, léger…
Lire la suiteLe levain est une levure naturelle faite avec un mélange d’eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l’air. C’est une substance vivante, délicate, sensible à l’environnement extérieur et dont la recette, venue d’Égypte via une belle…
Lire la suiteLes recettes de poulet aux citrons sont originaire de la cuisine italienne et peuvent être servis avec du pain blanc, du riz et d’une salade. Vous pouvez aussi vous concentrer sur les arômes fins et la délicate saveur citronnée du…
Lire la suiteLa lasagne est un plat traditionnel italien qui est devenu populaire dans le monde entier et a acquis des variations presque infinies. Cependant, la seule chose qui ne change pas, c’est qu’une lasagne faite maison sera toujours bien meilleure qu’une…
Lire la suiteLe ceviche est très traditionnel dans la cuisine mexicaine, bien qu’il soit également servi dans les cuisines d’autres pays d’Amérique latine, notamment celles de la côte de l’océan Pacifique. C’est un plat très savoureux préparé avec de la viande de…
Lire la suitePour ou contre la friture ? La question est toujours très débattue, mais la bonne mesure fonctionne ici aussi. L’important, c’est que la friture soit bien faite, car c’est seulement ainsi, la graisse va rapidement créer un enroulement autour de…
Lire la suiteLe barbecue vous permet de réaliser une multitude de recettes originales pour vos fêtes en plein air, qu’elles soient au gaz, à l’électricité ou au charbon de bois. Brochettes de poulet, côtes de porc marinées à la sauce barbecue, poissons…
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